将翅根洗净，放入凉水中煮开。捞出翅根，过几遍凉水后控干。

将小芋头去皮切块备用

热锅后加油，油五分热时放冰糖，小火加热。冰糖半融化呈琥珀色时放入翅根。翻动翅根，均匀上色。

加入热水，漫过翅根。加入八角和盐。

加入芋头块炖半小时左右。也可以在炖的途中加入芋头块。

大火收汁，装盘。