将鸡胸、土豆、胡萝卜切成约1.5cm的小方块，将洋葱切碎，鸡胸用淀粉简单腌一下；

热油，将洋葱炒香，加入鸡胸，中火煎3min，然后加入胡萝卜和土豆，继续翻炒；

加锅盖，中火煮5min，同时将咖喱粉用300ml水泡开拌匀；

倒入咖喱粉，大火煮开后，转小火将土豆炖软（也可以转移至小炖锅慢慢炖）；

土豆软化后，收汁，加适量盐调味，出锅开吃！拌上白米饭，不能更美味！