莲藕洗净削皮，切成大块备用

排骨洗净，放入锅中准备焯水。倒入半锅冷水，开大火烧开，再开小火，不要关火

取汤锅放在旁边，把焯好的排骨放到汤锅里。然后加入藕、姜、花椒，倒入没过食材的热水（至少是温水），开大火。

水烧开后，开小火开始慢炖。

中间可以检查一次，看看肉烂不烂，但是尽量减少开盖的次数，以免水汽流失。约两到三小时后，肉烂了之后，关火，加适量盐和胡椒。大功告成。