黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
加入牛奶,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。(我用了酸奶,家里只有酸奶了就加了,味道一样好吃)
低筋面粉筛入黄油里。
用刮刀边压边拌的方式,使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候,会显得比较干,持续用力边压边拌,直到成为面团(室温较低的时候,混合物的状态会更干一点,此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团)。戴上手套会好操作一些的。
充分混合成为面团以后,就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。将面团放在两张油纸中间,压扁,用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。
用饼干模刻出想要的形状。刻完后,将多余面皮移走,用刮板铲起饼干面团,小心地移到铺了油纸的烤盘上,小心操作,以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻(反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬,所以尽量减少揉面团的次数哈)。
烤盘放入预热好上下火125℃的烤箱,烤15分钟。
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