向火鸡肉馅儿中加入适量葱花、麻油、盐、料酒调味，朝一个方向搅动拌匀。加入一个鸡蛋和适量水，接着按原来的方向搅拌，直至肉馅黏度适宜。

剩下的鸡蛋打散成蛋液。

开小火将迷你煎蛋锅（也可以用铜勺）稍稍加热，在锅底薄薄地刷一层油防粘。待温度稍高一些时倒入一勺蛋液，均匀铺开成圆形蛋皮。待蛋皮稍稍凝固时加入肉馅儿。

用筷子拎起一边的蛋皮盖过来，将边缘一圈按紧。蛋皮在温度的作用下会凝固在一起，蛋饺就成型了！

用大火蒸十五分钟，就可以尽情享用啦！