【脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的做法】脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门怎么做_脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
用料
活虾
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适量
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葱
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适量
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姜
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适量
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花椒
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适量
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白酒
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一大勺
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盐
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1/3勺
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姜汁
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1/3勺
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生抽
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1/2勺
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香醋
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1勺
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脆嫩爽口白灼虾的做法小窍门的做法
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市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水,之后再装上冰带回家。
先准备好2或3份冰水备用。
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锅中加入适量水,加盐,葱段姜片,花椒,烧开,水开后加1大勺白酒。
在烧水的时候赶紧把虾倒出来冲干净,水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀。
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在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态。
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姜汁,香醋,生抽,调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可。(姜切小块儿后捣烂挤出汁,姜汁可以起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省)。
小贴士
使白灼虾脆嫩爽口的小窍门:
1、虾一定要保证是鲜活的。
2、水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。
3、煮的火候要掌握好。
4、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
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