糯米洗净，在清水中泡6小时以上

泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。

在蒸到15分钟的时候打开锅盖，在米的表面洒少许水，继续蒸。

蒸好的糯米饭取出，放入干净的大盆中，晾至30度左右，将6克甜药酒撒入糯米饭中，在加入纯净水（凉白开）用手充分搅拌均匀。

拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周围同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。

盖好盖子，放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36~40个小时，至米饭中间出水，散发出甜甜的酒香，尝起来味道甘甜细腻，醪糟就做好了。。