【戚风蛋糕八寸的做法】戚风蛋糕八寸怎么做_戚风蛋糕八寸的家常做法
发布时间: 2022-12-11
用料
鸡蛋泡打粉
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四个
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色拉油
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50ml
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可可粉
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20g
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奶
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60ml
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低筋粉
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85g
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糖
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70g
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盐
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一点点
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柠檬汁或者塔塔粉
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2g
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泡打粉
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1g
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戚风蛋糕八寸的做法
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1.水(奶、汁)+糖,搅至糖化,一定要完全化。
2.加色拉油,打到成略浓稠的均匀乳化的液体,半透明,像稀面糊,1分钟左右就能打好,
3.一次筛入全部面粉后拌匀(吃粉很顺,很容易拌)
4..最后加蛋黄,拌匀即可。
这些搅拌过程用手工打蛋器就行,十分容易,没有难点,不会出现小面粉疙瘩之类的麻烦,很快就能拌完。
我试过不过筛的面粉也很容易就拌均匀,关键就是顺序问题。
小贴士
蛋白 加糖 第一次直接放三分之一
大泡泡放三分之一
小泡泡放三分之一
油加热。放可可粉
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