简介
我们这村里人们都不会做好吃的,所以逢年过节,家里有红白喜事,全都是吃熬菜和饺子,吃的人越多就架巨大的铁锅棍棒柴火熬出来的,熬的时间长,食材都入口即化,那叫一个香!
用料
猪肉
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按自己喜好入量
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冬瓜
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1.8斤
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高汤
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也可加白水
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葱姜蒜香菜
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适量
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大料花椒桂皮
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适量
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海带
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自己喜好加入量
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粉条
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自己喜好加入量
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河北邢台大锅菜的做法
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肉切片(不可纯瘦肉),入酱油生抽料酒盐 腌制
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蔬菜类洗净,切好
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热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒
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一两分钟后加入葱姜蒜,甜面酱(或豆瓣酱)炒出香味
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加入冬瓜,海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味,炒十分钟左右
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加入高汤或白水,大火开锅后中小火慢炖一个小时
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开锅加入粉条,不喜欢的可以不放,凉馒头可以这个时候放蒸屉里一同蒸热,煮到粉条软熟为止
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吃前放少量调味品,如 香菜 蒜末 香油 陈醋,那味道棒棒哒!
小贴士
1.冬瓜不宜切薄
2.如果不用高汤需要多放些油,肉哪怕不吃也不要太少
3.炖的时间越长越有味道!
4.熬菜,不讲究食材,只要自己喜欢,什么都可以,我们这最最常见的大锅熬菜食材是冬瓜,圆白菜,辅料大同小异就是肉 海带和粉条
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