【XO酱炒带子的做法】XO酱炒带子怎么做_XO酱炒带子的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
做法来自江献珠的钟鸣鼎食丛书的《家常真味》(壹),主要还是记录学习一下中式烹饪带子的处理方法。
另外辣椒换成红色的颜色会更好看。
用料
急冻带子
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350g
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绍酒
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2小匙
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京葱
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1棵
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盐
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1/4小匙
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长形红椒
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1只,切细丝
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XO酱
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2大匙
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油
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1杯
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XO酱炒带子的做法
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1.带子撕去旁边硬块,冲净,大的片成2半,小的整只使用。
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大火烧开一锅水,放入带子一拖,关火。稍待便倒进漏勺内沥水。
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用厨房纸将带子的水分吸干待用。
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京葱将葱白横劈两半,切4cm长细丝,葱绿直接斜切。
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热锅中下入一杯油,待油热至120度,下带子铲散,即连油倒进架于大碗上的笊篱内沥油,留油约1大匙在锅内。
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加入京葱炒软,下盐调味后盛出。擦净锅,放入XO酱兜抄数下,将带子回锅,洒酒,加入京葱、红椒一同炒匀,试味后盛盘即可。
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