【山药馒头的做法】山药馒头怎么做_山药馒头的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
山药是营养丰富的食材。长期食用可益气养阴。
看着家中有好多淮山药,想着把它蒸熟了掺在面粉里蒸成馒头食用。于是试了一把,还不错就记录下来。
用料
山药馒头的做法
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山药洗净上锅蒸熟。
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将蒸熟后的山药取出,去皮,捣成泥。
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取适量温水化开酵母,然后倒入混合好的山药泥、白糖、低粉中,揉成光滑的面团。
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将揉好的面团搓条,下剂子,每个约70克左右,揉成馒头生胚,入蒸笼静置醒发约35分钟。
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开水上锅,大火蒸15分钟后取出。
小贴士
1.面粉和成团后,要反复揉搓,使面粉中的蛋白质充分吸收水份形成面筋,揉面的步骤特别重要,尤其是用一次发酵法来蒸面团,面要揉到光滑而有弹性。
2.菜谱中给出的水量只是一个参考值,面粉的不同,山药的含水量的不同都会有所改变的。最终还是要看面团的状态。
3关于醒发的时间也不是一个定值。我家比较温暖所以冬天35分钟已经发得不错了。