【椰香吐司的做法】椰香吐司怎么做_椰香吐司的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
前几天做的咖喱蟹的时候，剩了半盒的椰浆，为了不浪费粮食，我就试做了一回吐司，做好之后品尝了一下，软软的，以至于用面包刀都不是很好切成薄片，不过的确很好吃，还有淡淡的椰香，一个很快就吃完了
用料
| 高粉（中种） | 200g |
| 椰浆（中种） | 135g |
| 酵母（中种） | 4g |
| 高粉（主面团） | 60g |
| 奶粉（主面团） | 20g |
| 砂糖（主面团） | 45g |
| 盐（主面团） | 4g |
| 全蛋（主面团） | 15g |
| 椰浆（主面团） | 15g |
| 黄油（主面团） | 20g |
椰香吐司的做法
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将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时；
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中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团
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在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；
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揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；
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将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；
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滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；
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第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；
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发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。
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来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了
小贴士
1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；
2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。
2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。
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