【羽衣甘蓝胡萝卜餐包的做法】羽衣甘蓝胡萝卜餐包怎么做_羽衣甘蓝胡萝卜餐包的家常做法

您现在所在位置：首页 > 养老信息化 > 【羽衣甘蓝胡萝卜餐包的做法】羽衣甘蓝胡萝卜餐包怎么做_羽衣甘蓝胡萝卜餐包的家常做法

【羽衣甘蓝胡萝卜餐包的做法】羽衣甘蓝胡萝卜餐包怎么做_羽衣甘蓝胡萝卜餐包的家常做法

2022/12/11 14:05:23 ('互联网')

简介

这款面包也是效仿Baker＆Spice的。由于BS的小餐包真的很对我口味，所以一定要尝试。虽然经过三次的尝试，总觉得还是做不出他家的味儿。BS的餐包是那种结实的。而我可能做的偏软。但是羽衣甘蓝的加入真的会让面包散发不同的香气。用来佐餐真的很合适。而且不需要很严格的发酵过程，所以比较方便。整形也可以很随意。但是不太建议做成大的，因为有蔬菜的加入，在烤制过程中会产生水分，如果整的太大，水分不容易散发出去，冷了之后会比较粘牙。

另外，如果大家在做的过程中发现有什么好的idea，记得留言告知我，我也想做其它调整和尝试的。

T瞎子

用料

高筋面粉	180g
黑麦粉/全麦粉	70g
白砂糖	15g
盐	4g
水（请酌情增减）	140g
酵母	1小勺
橄榄油	15g
亚麻籽	25g
羽衣甘蓝（切碎）	适量
胡萝卜（中等大小）	2/3根

羽衣甘蓝胡萝卜餐包的做法

亚麻籽加50g水提前浸泡半天。胡萝卜擦细丝。
混合粉类、糖、盐，用筷子搅拌开，中间挖个洞加入酵母。再倒入橄榄油、亚麻籽和水，水要预留出10g，后续慢慢加。用手拌匀后加入胡萝卜丝。用手反复揉面团至产生一定筋度即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10-18小时。
我三次都是下午五六点做完，在冰箱放一晚，第二天拿出来差不多1.5-2倍大，理想状。然后桌上撒些粉，手上撒些粉，将面团取出，拍出气体。整成圆形，回温半小时（夏天的话应该要缩短时间）。
再次排出面团的气体。加入切碎的羽衣甘蓝（越碎越好，我也试过在第一次揉面的时候加，感觉还是放最后加口感好些）。揉均匀后，分割成80g左右大小的面团，在案板上搓圆。最后在38摄氏度左右，有一定湿度的环境下最后发酵30-40分钟。最后十分钟可以预热烤箱220℃，并在烤箱底部放一碗水制造蒸汽。
入烤箱烤15-18分钟。直到表面深黄，略带焦黑即可。微热表皮微脆最好吃。我也尝试最后在表面割一刀，淋上些许橄榄油，也不错。