焦糖酱：砂糖+冷水放入锅内，不搅动，小火到出现红棕色，闻到焦糖味立刻关火，浇入15克热水，加入20克淡奶油拌匀，成焦糖酱。

室温软化黄油，刮刀拌至顺滑；

加入软化的奶酪，拌匀，加入15克砂糖用打蛋器拌顺滑；

加入卡仕达酱拌匀；

加入蛋黄拌匀；

蛋白粉3次加入砂糖，打至湿性发泡；

取1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入一半的低粉+泡打粉，拌匀；

再放入1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入另一半的低粉+泡打粉，拌匀；

拌入剩余的1/3蛋白拌匀；

加入焦糖酱，大致拌一下，不要拌太匀，保持大理石纹路；

装入模具，8-9分满，磕几下，180度，40分钟；

出炉立即倒扣，室温放凉，冷藏保存3-4小时以上口感更好。