土豆对半切开,切条,再切成小块;
茄子对半切开,切条再切成丁;
辣椒对半切开,去籽,切成小块;
热锅注油,烧至五成热,倒入土豆
炸约2分钟至金黄色捞出
倒入切好的茄子
炸约1分钟至金黄色捞出备用
锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香
倒入炸好的土豆翻炒一篇
加入少许清水
放入盐、味精、白糖
倒入蚝油,豆瓣酱快速炒匀;
倒入炸好的茄子炒匀
放入切好的辣椒快速炒匀至六成熟
倒入小许水淀粉快速翻炒即可装盘
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