【橙香酸奶戚风的做法】橙香酸奶戚风怎么做_橙香酸奶戚风的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
橙子的季节( ′ ▽ ` )?小时候觉得诡异的香橙糕点却是现在的心头大爱
添加自制酸奶，乳乳酪一般湿润柔软的口感 叫我说什么好呢?!! “你值得拥有!!!”
17厘米烟囱模
操作前 请 温 柔 阅 读 小 贴 示 ，么么
添加自制酸奶，乳乳酪一般湿润柔软的口感 叫我说什么好呢?!! “你值得拥有!!!”
17厘米烟囱模
操作前 请 温 柔 阅 读 小 贴 示 ，么么
用料
橙香酸奶戚风的做法
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蛋黄糊采用后蛋法：
油+酸奶+橙汁搅至乳化
面粉过筛，加入（温柔搅拌防止起筋
橙皮屑丢进来，丢进来
最后加4蛋黄搅成均匀厚重细腻的质感（面粉成块的话拿刮刀压压压 -
烤箱180摄氏度预热；
4蛋白加所有糖打发
取三分之一打发蛋白至蛋黄糊中，混合
再取三分之一到蛋黄糊中，切拌手法混合
蛋黄糊倒入剩余蛋白中，画八字手法搅拌均匀看不见蛋白颜色 -
烤：170摄氏度40分钟（请根据自己烤箱脾性调整 防止烤糊!!
小贴士
po主为了最大限度发挥橙子的香气已经用了最少糖量啦!!吃起来只有隐约甜味但橙香满口（自卖自夸真心真意
刮橙皮要薄!薄!!尽量避免白色部分 苦..
如果采用市售酸奶，可酌情增减糖的用量 哟
烤的时候别看剧，会焦TAT
刮橙皮要薄!薄!!尽量避免白色部分 苦..
如果采用市售酸奶，可酌情增减糖的用量 哟
烤的时候别看剧，会焦TAT
橙香酸奶戚风的留言
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