【肉松辫子面包的做法】肉松辫子面包怎么做_肉松辫子面包的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
这个方子采用一次发酵法,比较省时间。事实证明此方做出来的面包不次于二次发酵的面包,组织很好,绵软还有拉丝。我用的烤盘是28×28金盘,正好放三个,温度180度时间20分钟。
用料
高粉
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300g
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盐
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2 g
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奶粉
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15 g
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黄油
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25g
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酵母
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3g
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糖
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50g
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蛋
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30g
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水
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160g
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表皮材料
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蛋液少许
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肠,玉米,青豆粒,肉松,沙拉酱适量
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肉松辫子面包的做法
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将黄油以外所有材料放入盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,加入小块的黄油揉至扩展阶段
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将面团分成均等三份,搓圆放入烤盘
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烤盘置于烤箱,在下方放一盘热水醒发10来分钟
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取其中一份擀长.最好成长方形
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从宽的一面开始卷起,搓成一条面棍,大约25cm左右
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将面棍切成一端相连的三条细条
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将三条细条编成辫子,收口一定要捏紧,不然烤的时候能分开,辫子松紧要适度,以免影响发酵。
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整型好的面包依次放进烤盘,放进烤箱发酵,烤盘下方要放一个烤盘的热水(也可以用盆),中途要换热水。我大约用一小时就发到原来的2倍大了.
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烤箱180度预热,表皮刷蛋液
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依次铺上肉松,肠,玉米,青豆粒送入烤箱,烤制20分钟左右,直至表面上色
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是不是很漂亮啊?不光漂亮还要美味,再挤上一层自制沙拉酱,味道甩外面店里的几条街。
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诱人不?我已经一个进肚子啦,快来动手制作吧!
小贴士
1
每款面粉的吸水性不同,液体量也会不同,可以在方子的基础上酌情加减,我用的是俄罗斯面粉
2
我的室温较高25度,室温低的酵母可以增至5或6克
3
发酵最佳温度35度,湿度55度,时间一小时,室温低的可以适当延长时间或者多换几次热水.烤箱有发酵功能的可以打开
4
这里是一次发酵做的,第一次进烤箱不是发酵是醒发十来分钟
5
奶粉可以不用,用奶代替,但液体总量不变
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