各种食材洗净备用。南瓜切小片，绿豆去筋，蘑菇可以彫你自己喜欢的花刀(如十字，米字)。小番茄对切。

将秋刀鱼洗净后沥干。给烤盘铺上锡纸。再把鱼放入烤盘，再用刷子给鱼身上均匀涂抹上橄榄油，再在鱼身上均匀撒上盐。抹匀后，腌制半小时。

半小时后，把蒜泥均匀撒在鱼身上，并摆上柠檬片。放入预热好的烤箱中层，以220度烤约15分钟，出炉后，将软泥和柠檬扔掉不要。

煮锅中放入少许盐和少许橄榄油。将绿豆和南瓜，蘑菇，放入水中煮熟。捞出沥干。搭配切好的小番茄和烤好的秋刀鱼一起装盘～