買的是老饒家的冬筍，便用推薦的方法剝冬筍了。（老饒不厭其煩的提醒，得沸水煮熟，注意別癢喉嚨balabala的?..咱看一次笑一次?可愛！）

用老饒家教的方法剝冬筍，沸水煮約5分鐘，熟透後切絲。準備食材。

使用的雪菜是從有機農夫市集購得，有雪菜的，可以自行先處理好，先凍著，要用時再取出。

將姜切粗末、辣椒輪切、大蒜也切末。備用。

熱鍋下油，先爆香薑末、蒜末，然後放入雪菜，加一小碗水，燒煮。

接著放入筍絲及調味（醬油、糖），最後放入辣椒，稍微拌炒。

筍絲稍微入味後，即可出鍋。上桌！