饺子粉加温水和面，醒的快。

和好面，盆干净，手干净。

加盖醒面，30分钟左右。

择韭菜，根部黑头和烂叶掐掉，因为洗不净。

清洗韭菜。

里脊肉切小块绞成肉馅。

摊鸡蛋，要嫩。

肉馅加葱姜生抽老抽料酒，拌匀。

韭菜切碎，放进拌好的肉馅中。

最后放鸡蛋，不搅拌，以免出水。

准备一碗薄面，把面团切成两半，揉成长条，切段。

剂子

加盐搅拌。

剂子按扁，擀皮。

包。

成品。

深锅放1/3水烧开，准备煮。

点三次水，出锅。

尝咸淡，为后续改良。