干贝温水泡发半小时。

西芹洗净切丁待用。

西芹焯水。颜色稍变更青翠后捞出待用。（干贝可一同焯水。）

热油锅，大蒜切片，加几粒花椒一起炒香。

倒入西芹干贝翻炒片刻，加入料酒继续翻炒。加入少许糖提鲜。

出锅前加入少许盐（干贝本身有咸味）。

不用勾芡就可以晶莹剔透如冰似玉。