芋头去皮洗净，水份沥干，然后刨成丝

将芋头丝剁碎

将肉剁碎，加适量黄酒

加入切好的葱姜末，剁匀

加适量淀粉，盐，打匀的鸡蛋，加水约500ml，混匀，再加一点糖

准备好的芋头丝中加适量盐，将拌好的肉倒入，一起混合搅拌均匀

和好的芋头肉末，是不是有点像蔬菜沙拉，混合过程中要注意调味，适量加入盐

备一些淀粉和水用于润手和肉圆

肉圆整形

热油，沸腾后将肉圆轻轻倒入，炸至表面焦黄，出锅

一盘出锅后，再下一盘

完工