【红烧排骨--重口味家族的做法】红烧排骨--重口味家族怎么做_红烧排骨--重口味家族的家常做法
2022/12/11 14:04:35 ('互联网')
用料
| 肋排（不是肋排也可以） | 2.5斤左右 |
| 葱姜蒜 | 随意 |
| 料酒、老抽、味极鲜酱油 | |
| 海天豆瓣酱 | 一铲子 |
| 大料 | 6个以上 |
| 油（炒菜的油） | 适量 |
| 冰糖（或者白糖） | 5、6块（指甲大的小块） |
红烧排骨--重口味家族的做法
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锅中放冷水，将剁好的排骨放入水中，水要没过排骨，放入已准备好的一半的葱姜蒜，大料几个，倒入料酒（大概一口的量），然后盖上锅盖，大火烧开，然后转中火煮15-20分钟。关火将排骨捞出沥水（撇开葱姜蒜）。
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剩下的一半葱姜蒜准备好，大料几个，冰糖几小块，拿个吃米饭的小碗（倒入一口料酒，倒入两口味极鲜酱油，再加一口老抽），豆瓣酱一铲子（炒菜的铲子）
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锅中放油、放冰糖，烧至冰糖融化起泡（一定注意不要烧糊了），将排骨倒入锅中，豆瓣酱倒在排骨上，搅拌均匀，放葱姜蒜，再炒几下，将小碗里的酱油料酒浇倒入排骨中，然后放入没过排骨的水，撒上几个大料，盖上锅盖，烧开，然后转中火，烧20分钟。（不要烧干锅哦）
-
20分钟，打开锅盖，加入适量盐，搅拌一下，然后继续中火炖，至汤汁适量为止（如图中这个汤起码还要5分钟）
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收汤至如图，关火。
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出锅
小贴士
个人不太喜欢高压锅炖排骨，觉得不如铁锅炖的香：）
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