【元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼的做法】元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼怎么做_元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼的家常做法

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【元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼的做法】元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼怎么做_元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼的家常做法

2022/12/11 14:04:34 ('互联网')

简介

美貌的中式酥点系列之：元宝酥
佳节寓意最吉祥的伴手礼：元宝酥。送给你们！
原来是想做15个的，烤的时候发现28CM的金色烤盘刚好放12个，把方子的量调整成了12个的量。

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用料

油皮：
中筋面粉	115克
猪油	42克
糖粉	23克
水	42克
油酥：
低筋面粉	90克
猪油	45克
馅料：
咸蛋黄	12个
莲蓉馅（或豆沙馅）	300克
其他：
蛋黄液	1个

元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼的做法

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态炉，最好是能拉出手套膜，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，300克的莲蓉分成12分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份；
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口；
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
取一个松驰好的面卷，两边向中间对折；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，
再用双手慢慢的搓成椭圆形；
左右两端用手指压扁（小心操作，不要弄破面皮了）；
前后两边也用手慢慢的捏出点面皮来，将四周的面皮都压平它。
将四周的面皮往上提；
慢慢的用手捏成元宝状。
鸡蛋黄一个加一点清水搅拌均匀做成蛋黄水，在元宝酥表面刷上一层蛋黄水，入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤30分钟；烤20分钟的时候取出，再刷一遍蛋黄水。（一定要刷两遍，出来的成品才会澄亮亮的）。
出炉