洗好的冬瓜切厚快，再切成小块
辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块
葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

锅中注入约1200毫升清水，烧热

倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

原汤装一小碗备用

热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

倒入冬瓜，翻炒遍

倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

再加入少许清水

小火焖煮1分钟至软要

快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

给装盘的冬瓜撒上葱花

锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

加入老抽，搅拌片刻

倒入料酒增加香味

加入水淀粉调均匀，制成芡汁

把芡汁浇在冬瓜上即可

作品上菜；