首先，莲藕去皮，洗净切丁，清洗干净后放入盘中备用。

辣椒三个洗干净切丁，我选择的是偏辣的辣椒，如果大家不能吃辣，可以尝试用不辣的辣椒，或者柿子椒，这个大家根据自己的味蕾，可以自行调整。

午餐肉大家可以自己选择，我喜欢梅林猪肉那一款的，打开盒切四分之一，切丁备用。

蒜切片，葱切成葱花，姜切成姜末，朝天椒切也行，手掰也行，我喜欢用手掰，味道会很好。如果大家不能吃辣，朝天椒可以少放或者不放。我个人很喜欢吃辣，再一个调剂下颜色。

起锅，放入食用油，热锅凉油，放入朝天椒、蒜片、姜末、葱花，爆香，调制小火。

放入藕丁，大火翻炒。炒一分钟后调为中火，放入青椒丁，可以调大火烘一下，翻炒一会，加入调料，先放适量的白胡椒，再放入酱油，这里我建议用味极鲜，能够提鲜，再放入再放入适量的花椒粉或者十三香，这个看大家自己家习惯常用哪些料了，不做要求。再放入一勺白糖，适量的盐。翻炒后加入午餐肉丁（因为午餐肉自身有味道，也是熟食，可以最后加入）翻炒，临出锅时加入适量鸡精，即可出锅。

出锅，是下饭的最佳搭档，用来搭配粥也是十分好的。