【姜蒜米鸭的做法】姜蒜米鸭怎么做_姜蒜米鸭的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
此鸭是一位好姐姐教的,可惜她现在已经不在了,想起和她在一起的点点滴滴,好怀念她
用料
鸭
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一只(也可以半只或1/4)
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生抽
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老抽一点点(提色用)
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冰片糖
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1/5片
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酒
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鸡粉
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少许
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盐
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少许(可加可不加,试味够味就不要加)
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姜
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一大块
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蒜
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一整个
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姜蒜米鸭的做法
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鸭子洗干净擦干水
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下油锅,把鸭子皮用油烫至微变黄
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烫至鸭皮微黄就可以出锅了,尽量把皮都烫均匀
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姜蒜提前剥好,切成小颗粒,备用
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用锅里的油把姜蒜炒出香味
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把鸭子放进去翻炒均匀,尽量让鸭子都沾上姜蒜米
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加生抽再翻炒上色,再加酒炒香,这几步挺吃力的,小心别烫着。
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加水至鸭子的半身以上,调味,放适量的老抽,盐,冰片糖,中小火加锅盖焖,中间要数次把鸭子翻身,防粘锅和上色,把鸭子焖到汁液剩一碗左右,关火,捞起鸭子,放凉
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这是做好的鸭子,凉后斩件再放锅里和煮鸭子剩下的汁液开火炒至收汁,上碟了
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很香的有木有
小贴士
因为鸭子有大小,调味料那些真的给不出正确的数量,且做且试味吧,哈哈,有不明可留言给我。
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