【爱和自由的鸡蛋面包的做法】爱和自由的鸡蛋面包怎么做_爱和自由的鸡蛋面包的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
爱和自由的方子,含有大量的鸡蛋和黄油,面包很松软,非常好吃
用料
中种面团
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高粉
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210g
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鸡蛋
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90g
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牛奶
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36g
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酵母粉
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4g
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主面团
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高粉
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30g
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低粉
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60g
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白糖
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60g
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牛奶
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60g
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淡奶油
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36g
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盐
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5g
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黄油
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54g
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爱和自由的鸡蛋面包的做法
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将酵母放在牛奶中泡化后,加入中种中的其它原料揉成团,室温发酵半小时后,入冰箱冷藏过夜。(我的面团放了12小时左右。)
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将冷藏的中种取出,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后,松弛30分钟。
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将松弛后的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。
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按需造型后,放温暖湿润处发酵至2倍大,烤箱预热190度,表面刷蛋液
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放入烤箱,180℃,中下层,上下火,25分钟左右。
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出炉后马上脱模,放烤网晾凉
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爱和自由的方子,松软香甜很好吃
小贴士
说明:
⒈造型可按自己喜欢的整。
2.装饰也可随意一些,反正甜面包配甜的装饰就行了,表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。
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