【超简单戚风蛋糕(3蛋14寸)的做法】超简单戚风蛋糕(3蛋14寸)怎么做_超简单戚风蛋糕(3蛋14寸)的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
此配方改自《蛋糕圣经》中的香橙戚风蛋糕。本人试过很多次,感觉好好吃,很香软。故此分享给大家。根据此方子,我做了一个8寸和6寸的蛋糕(因为我没有更大的模具)
用料
低筋面粉
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113g
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绵白糖
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149g
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盐
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2g
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色拉油
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53g
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鸡蛋
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3个鸡蛋+2个蛋白
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纯牛奶
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88g
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醋
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几滴
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超简单戚风蛋糕(3蛋14寸)的做法
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将烤箱预热至160度
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留起2大勺糖。
在一个大碗中,将面粉、盐和剩下的糖混合,搅拌1分钟
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在面粉混合物中加挖一个洞,加入色拉油、蛋黄、牛奶,搅拌均匀
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在另一个装蛋白大搅拌碗中,滴几滴醋。
搅打蛋白直到蛋白能形成柔软的尖角,逐渐加入预留的糖继续搅打,直到提起搅拌头后蛋白能够形成硬挺的尖角
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用刚打完蛋白的搅拌头将面粉混合物搅拌均匀
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将面粉混合物加入到蛋白中,然后用手动打蛋器搅拌均匀
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将面糊倒入8寸模具中,左右震动一下让表面平坦点
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放入烤箱倒数第二层(我的是4层),160度烤25-30分钟即可
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