首先要处理生海螺，因为生的海螺很难挑出来，所以可以先把海螺煮熟，洗干净后放冷水里打火，开锅后出锅就好，这时候很容易取出，肉也不会缩小。取出螺片后切片备用

加油开火，可以放蒜粒爆锅，然后放辣椒炒出香辣味。倒入大头菜爆炒，片刻后加味极鲜，加盐，差不多要出锅的时候加入螺片翻炒几下出锅。