买的是带皮的五花肉，去皮，剁成肉茸。（可以买绞好的肉馅，但是自己剁出来的馅比较有口感。猪肉不一定是五花肉，肥瘦适宜就好，我是因为家里只有五花肉。）

白菜，选择挨着根部的白色部分剁碎。因为叶子作为馅煮出来完全会没有口感。

大葱、姜切成榕茸。
大葱尽量多放，包出的饺子会更有香味。我放了有一颗葱。

将以上所有食材放在盆里顺时针往一个方向调匀，切记，一定是一个方向，方向不可以变，这样才会使肉馅“上劲儿”。

自己做，为了省事，饺子皮是外面买的，一斤皮。

做上一锅水，水开了下饺子～稍等片刻！可以开吃了！