购买一只活鸡，最好是老母鸡，不要太大，便于放入锅中。

将鸡肉洗净，泡30分钟冷水，如果鸡油太多，可以考虑去一下皮脂，当然，鸡脖子和屁股都一起去掉。

将半只鸡（四到五人量）放入砂锅或者铁锅中，大火烧开，小火熬制4个小时以上，不需要放任何调料，多放些水，因为后期不会再加水。

这段时间里，将麦仁泡入温水中备用。

熬好后鸡肉取出，鸡胸脯肉可以留给孩子吃，其他鸡肉撕成长条细丝，和鸡架子一起放入锅中，这时要注意搅拌，防止鸡丝沉底粘锅。

将面粉用温水搅拌均匀，尽量保证没有面团颗粒，不过也不必强求，然后倒入鸡汤中勾芡。

待汤变浓稠，放入盐调味后即可随时出锅。

姜切末，大量，多些好吃，葱切丝，放入碗中，同时将鸡蛋打入打匀，倒入热汤冲开鸡蛋，淋几滴醋，即可食用。