1.鸭肉先飞水
2.葱姜蒜，辣椒，八角，香叶，下油爆香
3.下鸭肉，小火煎制
4.等鸭皮微微卷起，下冬笋，开大火，炒制
5.下调料:蚝油，生抽，老抽，糖（自己斟酌）最后放啤酒，没过鸭肉，中火焖制30分钟即可。