五花肉切丁，热水过两遍水，过血沫，控水。

油沫过肉，炸肉至金黄，捞出。油扔掉

熬冰糖色和白糖色，肉放入，迅速翻炒均匀上色

放十三香、盐、一勺老抽、一勺料酒，炒匀。加热水，放大料、桂皮、花椒、葱姜、枸杞、香叶、八角、（辣椒），大火烧开，盖盖小火慢炖。一小时出锅