【腐乳肉的做法】腐乳肉怎么做_腐乳肉的家常做法
2022/12/11 14:04:16 ('互联网')
简介
唯有爱与美食不可辜负??
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 王致和酱豆腐 | 2块（外加腐乳汁15毫升） |
| 姜片 | 4片 |
| 花椒 | 40粒 |
| 大料 | 4朵 |
| 干红辣椒 | 10个 |
| 大蒜 | 一头 |
| 盐 | 10克 |
| 冰糖或糖 | 5克 |
| 金兰酱油 | 15毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 清水 | 大量 |
腐乳肉的做法
-
五花肉洗净切成3厘米见方的大块，入锅放大量凉水，肉煮开后捞出备用
-
另起一锅，最好用铸铁锅炖肉，肉容易酥烂，大量清水，加姜片，腐乳，糖
-
加调料包，内有花椒大料和干红辣椒
-
加金兰酱油和老抽上色提味，其他生抽搭配老抽也可
-
开锅后加入煮过的肉块，中小火盖盖子炖1.5小时以上，中途注意适时查看和翻动
-
也可根据个人喜好中途加入大蒜，我加了一头大蒜瓣
-
最后收汁出锅
小贴士
1.五花肉层次分明肥瘦相间最好，我这次买的偏瘦了些。
2.酱油不需要指定品牌，其实什么酱油都可以，不用那么教条。
3.腐乳有咸味，酱油为的是提味上色，前二者都是咸的，所以盐可以适当少放，汤汁煮开不妨先舀一点尝尝咸淡，口感偏咸炖出肉来基本就正合适。
2.酱油不需要指定品牌，其实什么酱油都可以，不用那么教条。
3.腐乳有咸味，酱油为的是提味上色，前二者都是咸的，所以盐可以适当少放，汤汁煮开不妨先舀一点尝尝咸淡，口感偏咸炖出肉来基本就正合适。
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