【苹果派的做法】苹果派怎么做_苹果派的家常做法

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【苹果派的做法】苹果派怎么做_苹果派的家常做法

2022/12/11 14:04:12 ('互联网')

简介

当我有时间又有苹果时，我就做一个苹果派。

每次做都很享受编织的过程，感觉一穿一搭之间通过指尖灌注了满满的情感。

1个6寸花边派盘的份量。
用了活底的派盘，脱模很方便。

烤箱预热200度。

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一羊bakery

用料

【派皮】：
低筋粉	140g
黄油	50g
细砂糖	10g
水	45ml
【馅料】：
黄油	10g
苹果（去皮核）	300g
砂糖	30g
水	20ml
淀粉	10g
盐	一小撮

苹果派的做法

黄油软化后筛入低筋面粉和砂糖，把油和面混合，搓成粗颗粒
加水，把粗颗粒揉成面团。把面揉到一起，到表面稍微光滑就可以了，不用太用力。揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室松弛1个小时。
苹果去皮去核称量，切成小块。锅里化黄油，入苹果丁和砂糖，小火慢煮。
苹果丁煮软后，调和水和淀粉倒入锅内，搅拌至苹果馅变粘稠。关火，调入一点点盐，盛出放凉备用。
拿出松弛好的面团，分成大小两份。大的用擀面杖擀成薄片，铺进派盘，用手指按压，使面皮和盘服贴。
去掉盘外多余的面皮（多出的面皮可以揉进小面团里），用叉子在盘底均匀地扎一些小孔。
把晾凉的馅料填进派盘里，铺均匀，顶上要铺平一些，否则编网格时会歪。
小面团也擀成薄片，切成粗细均匀的面条。
编网啦。编好后用手指把多出的面条压断。
刷上一层全蛋液，放进预热200度的烤箱。
先200度烤15分钟，再降到180度烤20分钟，看到派表面呈金黄色就可以出炉了。

小贴士

1、制作面团时的黄油在软化时可以稍稍软化过度，到稍微融化成液态的样子，比较容易和面粉混合。

2、此配方馅料中糖的分量不是固定的，不怕甜的可以多加糖。我喜欢清甜的口感，因此糖量较少。
黄油的分量不可减！否则影响派皮会很干硬。

3、馅料中的苹果最好选择硬一点的，或者换成其他硬水果都可以，如菠萝和梨子。

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