锅里放入冷水和琵琶腿，冷水没过琵琶腿即可。开大火煮滚后，转小火继续煮8-10分钟，期间用筷子扎一下，看看是否有血水流出。

关火，不要开盖，继续用热水焖10分钟；

捞出鸡腿，放入冷水中冲凉2-3遍降温，然后放入冰块继续降温，这样可以让鸡肉的口感特别Q滑有弹性。

在冰鸡腿的时候准备调味料，先将生的花生米和芝麻放入微波炉中，中火1-2分钟制熟，然后砸碎成花生碎。将所有调味料放入小碗，加入花生碎和熟芝麻。

将冰好的鸡腿控干水分，切件，淋上调味料，撒上香菜末，开始品味吧！超级赞！