1.搅拌淡奶与巧克力时候要轻，不要画圈搅拌，要半圈或者炒菜手法搅拌，避免过多空气被拌入巧克力中。
2.倒模的时候，个人感觉小勺比裱花袋好用，因为巧克力比较浓，裱花袋内会黏附很多巧克力，不好操作。加之有小竹签帮忙，倒模并不难。
3.巧克力在冰箱中放长一些时间，最好过夜，有助于脱模。
4.巧克力比较软，用锡纸包着更好存放，而且可以让取食巧克力不污手。
5.水饴就是超浓葡萄糖浆，它的作用是让巧克力更加丝滑。若没有水饴，可以用麦芽糖或者蜂蜜代替。