少于油，烧七成热，放入白糖，融化，上色效果很好，加入姜辣椒，鸡腿直到上色均匀。鸡腿要提前腌好，至少十五分钟。前期忘了拍照了，不好意思

加入香菇，土豆，翻炒，加入盐等调料。颜色差不多变了的时候，加入开水，用量自定，尽量不要太多，不然成水煮了。然后大火烧开，转小火慢炖，十五分钟后，大火收汁，加入青椒，翻炒几下即可