【香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味的做法】香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味怎么做_香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
下载下厨房搜了一圈,完全没人提及过裹蒸的菜谱嘛~ 难道裹蒸真的这么少人吃吗QAQ
先来一段度娘的科普:
肇庆裹蒸,是广东省肇庆地区汉族传统名小吃,节日食俗,粽子的一种,用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,或加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。
作为一个大肇庆的乡下人,对裹蒸粽最钟爱的吃法当然是香煎了!! 香软的糯米外面裹着一层金黄的蛋液、一口咬下去肥肉和绿豆混在一起,唔…想想都流口水(ˉ﹃ˉ)
以下正题:
用料
香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味的做法
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裹蒸粽解开层层冬叶
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切成1.5cm左右片状,在冰箱拿出来更容易切喔
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不规则形状的用刀身压平。鸡蛋打散加盐,裹蒸片在蛋液里浸泡一下,小火油煎六七分钟
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用木铲和筷子配合每隔30秒翻一次面,小心不要弄散了~
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开吃\(≧▽≦)/~~
小贴士
裹蒸可以先蒸10min再煎2min,可是这样会比较吸油。糯米本身比较腻了还吸收这么多油就不好了~(主要是怕肥 ╮(╯▽╰)╭
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