【蜂蜜红茶费南雪的做法】蜂蜜红茶费南雪怎么做_蜂蜜红茶费南雪的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
费南雪不用多说啦~金条人人都爱。做过的几个方子对于我来说都太甜了,所以做了些调整,减了糖和油,也少些负担~红茶的加入使费南雪有浓郁的茶香!蜂蜜也是红茶的好搭档喔~两者特别和谐!是我目前最爱的口味!
可做五个。
用料
蛋清
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70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)
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蜂蜜
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10g
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细砂糖
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35g
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低筋面粉
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23g
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杏仁粉
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23g
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黄油
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40g
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红茶
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3-4g
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蜂蜜红茶费南雪的做法
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黄油入不粘锅小火融化
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加入红茶煮至稍稍变成浅褐色,茶香溢出,离火,盖上盖子自然冷却
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分离蛋清和蛋黄,蛋清装入大碗里,如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)
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加入细砂糖和蜂蜜,用手动打蛋器打至砂糖融化,蛋清失去黏性,有小泡泡
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加入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀把大颗粒按开拌匀,如果还有大颗粒可以过一遍筛
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加入冷却后的黄油拌匀,有焦黑的油渣要滤去,静置20分钟
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装进模子,烤箱预热180度,中层烤10-15分钟,上色即可
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出炉立即脱模晾凉
小贴士
*这款是清甜型的,可以不必再减糖,喜欢甜的可以再加10g砂糖。
*静置是为了各组分更好融合,冬天的话室温即可,夏天可放进冰箱冷藏。如果实在没时间,也可以直接烤。
*我用的是三能的金色不粘模,所以没做防粘工作。如果怕不好脱模,可提前给模具涂上融化的黄油(分量外),放入冰箱冷藏备用。
*要用好一点儿的红茶,茶香才会浓郁!我用的是锡兰红茶~黄油用发酵黄油会更香!我用的是伊斯尼。总统黄油卷也很好~
*每个牌子的烤箱温度有差别,请根据自己的烤箱温度适当调整,烤至上色即可。
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