1.选材要新鲜：酵母的活性和面粉品牌很关键，材料不行注定失败；
2.选好配方：水量大、鸡蛋多、油多容易出膜，配方不同成品口感不同；
3.注意室温：面团温度控制在28度以下，必要时材料都入冰箱冷藏后再用，因为在揉面的过程中会产生热量，温度太高会对面包成品造成影响；气温高的时候也不适合预约面包。
4.面包机的程序是死的，人是活的：不同材料、不的同配方、不同的温度、不同的程序都会有不同的状况。每当用新配方或温度环境发生变化，都要注意观察面团的揉面、发酵状态和烘烤时间是否充足。
 a.揉面不足，可在自动程序前多加1个揉面程序，时间看情况自定；
   注：面团可拉出半透明的薄膜为扩展阶段，适合做小餐包；
       面团可拉出大片坚韧的薄膜为完全阶段，适合做小餐包、吐司；
       如果在发酵前可以手工加以整形效果会更好。
 b.发酵不足，可按停止键结束自动程序，接着按单独发酵键让面团继续充分发酵后（自测面包机的发酵温度在31℃～33℃，看情况决定发酵时间），最后再按单独烘烤键；
   注：基础发酵（一发）适宜温度27℃，相对湿度为75%，
                       用手指粘面粉撮洞不回弹，面团不塌陷发酵结束；
       最后发酵（二发）适宜温度35℃～38℃，相对湿度为80%～85%，
                       用手指轻按面团不回弹并略有张力发酵结束。
 c.烘烤不足，水量大的容易烘烤不足导致吐司缩腰，可按“+”键加时继续烤。
5.在机器进入发酵和烘烤的程序时，最好不要打开面包机的盖，这样面包机里的温度会流失，对面包成品造成影响，如造成发酵不足或烘烤不透面包成品出现缩腰等情况；
6.面包烤好后不要在面包桶里放太久，否则面包会被面包内部的水份蒸软而变湿；
7.面包要完全冷却后再切片，新鲜吃风味最佳，如需保存切片后按自己每次需要的量分开密封，放冰箱冷冻保存。