将梅菜干洗干净，用热水泡发

凉水中加入葱姜香叶八角花椒辣椒和五花肉，水开后大火15分钟

将生抽老抽蚝油五香粉糖料酒混合，将五花肉捞出，在酱料中裹匀

锅里放入少许油，把五花肉四面煎匀，但别焦咯

将肉用吸油纸吸去五花肉上多余油脂，切薄片。将肉片铺在深碗里

将锅里多余的油烧热倒入梅菜炒香，加入热水和剩下酱料烧开

将梅菜与酱汁一同倒入扣肉上，锅上蒸汽后上锅大锅蒸20分钟后转中火继续蒸20分钟再转小火10分钟

将碗里的汤汁沥出后，盖上盘子倒扣，完美滴梅菜扣肉完成咯，在浇上部分酱汁即可