糯米淘米煮饭，注意水比平时煮饭的少一半，稍微末过米即可。

糯米饭煮熟后摊开晾凉至三十度以下。

如果糯米饭太干太硬，可以稍微加一点凉白开拌匀，但是不能太稀，影响甜度。
糯米饭放入容器中铺平底层，撒入甜酒曲，酒曲的量与平时吃饭加入的食盐相似，可以稍微多一点，会发酵的更快。

每层糯米饭都撒入酒曲后，盖上盖子，放入30度的地方发酵。夏天可放在室内，冬天可以用塑料袋包装后放入棉被里面保暖。注意不要密封，发酵需要一点空气。

两至三天后可以看到糯米开始出水，逐渐增多，酒精度随之提高。可将米酒放入冰箱内慢慢享用。