剁椒洗净，晾干水分，切细。手动切有点费时，可以用料理机打，不过我喜欢可以自己手切，可以控制自己喜欢的大小，不过一定要戴手套，要不手可就是火辣辣了！

姜蒜去皮，切成小粒。

混合原料，倒入50克的高度白酒，加入15克盐。

装瓶，虚盖盖子，室温放置四个小时，盖好盖子放冰箱冷藏保存。