蛋黄与蛋清分离，只用四个蛋黄，五个蛋白，多一个蛋黄可以留着做饼干

四个蛋黄里放入6克的糖，一字搅拌法搅拌至无糖颗粒

加入40克水，一字搅拌至气泡变细

加入35克玉米油一字搅拌法搅拌三分钟左右直至所有材料融合

筛入低粉和玉米淀粉搅拌成蛋糊放冰箱冷藏备用

从冷藏里拿出蛋白加入盐香草粉，打蛋器中速打至鱼眼泡后一次性加入剩余的白糖，继续中速打至细腻换高速打至提起打蛋器有立挺的三角

烤箱盘注入温水放底层，加水烤出来口感湿润不干，晾网架放中下层，160度预热烤箱

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀后全部倒入蛋白霜里翻拌均匀倒入八寸模具里入烤箱后，烤箱温度改至150度，烤50分钟

烤好后拿出倒扣晾架上至凉透脱模