简介
广式白斩手撕鸡,顾名思义,即是广式做法的白斩鸡,但是比白斩鸡做法做的更软一些,鸡肉炖得更烂,戴上手套,手撕即可撕下一整块肌肉,鸡的香味混合一些小滋补佐料一起,脂香四溢,是逢年过节两广地区必吃的一道美味。
用料
农家土鸡
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一只
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枸杞
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5g
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干香菇
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7-8朵(约10g)
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干红枣
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6-8粒(约12g)
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党参
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一支(约5g)
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广式白斩手撕鸡的做法
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选用新鲜现杀土鸡,掏去内脏,除去头和屁股洗尽,,周身均匀抹上少许姜丝和粗盐,或者椒盐也可,沥干水备用
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精选好食材辅料:干香菇,枸杞,党参,红枣适量,放置于高压锅底,放入整鸡,加水1500ml,高压锅定时煮35分钟,煮至半烂状态
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出锅,此时,鸡肉半烂,外皮软酥,出锅手撕成块
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撒上葱蒜,即可享受美食
小贴士
此法出锅后的汤是为鸡汤高汤,不可浪费,宜喝汤再吃鸡肉,或者用汤下面也是美食一件!
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