虾米和干贝用约350g热水泡软（水不要倒掉，留着调米浆用），
  虾米切丁，干贝撕成细丝备用；腊肠和腊肉切成小丁备用；

如果用粘米打米粉或加水用料理机打米浆的（如果打米浆要提前一晚用水泡米）要提前做好准备，用现成粘米粉的这步可省略；

芋头去皮刨成丝备用（注意芋头丝太细容易化了没有口感，太粗容易散）；

粘米粉和澄粉倒入碗里，加入300g的水（泡虾米和干贝的水），搅拌成均匀的米浆，加入胡椒粉、姜汁、盐和糖等调味料拌匀备用；

加热炒锅，不用加油，倒入腊肠和腊肉爆香（腊肠和腊肉在炒的过程中会出油），再加入虾米和干贝炒香，盛起备用；

加少量油，倒入芋头丝，炒至芋头外皮焦香，加适量水炒至半熟，炒好后锅底是偏干的，这样容易掌握芋头糕的水分比例，做出稳定的成品；

加入炒过的腊肠和腊肉炒匀后（炒好后锅底是偏干的），关火，记得关火！（要不后面加米浆容易糊底）；

倒入调好的米浆拌匀，拌好的状态是粘稠的。
如果感觉偏湿，可开小火烧烧（如果之前的材料炒后没有多余水份，基本是不需要再开火烧的）；如果感觉偏干，可稍微加点水。

所有材料拌匀后，倒入模子里（不易脱模的要在模子里面抹油），用勺子压平，面铺保鲜膜或盖着（以免蒸汽水滴落），水开后隔水大火蒸45分钟左右，视糕体大小和厚度调整时间；

芋头糕蒸熟后放凉，待其凝固后脱模、按自己喜欢的大小切片或切块，放冰箱冷藏或冷冻保存。吃的时候用平底锅放少许油，放入芋头糕用小火煎至两面金黄即可，蒸热也行但没那么香口。