牛肉丝加少许淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉腌渍一会儿。

杭椒切小段（不能吃辣的可以切的大一点或者不加也可以）。洋葱切丝或丁（全凭个人喜好）。

锅中加油小油热后将腌好的牛肉倒进锅中，滑炒变色后盛出备用。另起锅加入比平时炒菜略多点的油，油热后倒入杭椒和洋葱，翻炒出香味后倒入白饭，转中小火，用铲子压散白饭。

饭炒松散后，倒入之前炒过的牛肉，随后倒入黑胡椒酱，大火翻炒均匀，加一点糖提味即可出锅。（这个步骤可以尝一下，如果你的黑椒酱不够咸，可以适量加些盐，睿妈用的这个酱味道已经够了，所以没有再加盐。）