五花肉切大块，鲍鱼用刷子刷干净，放温水中焯过，相当于第二次清洁。

锅中加油，姜葱爆香，加入肉和鲍鱼一起翻炒，依次加入料酒，老抽2汤匙，生抽2汤匙，砂糖一汤匙，继续翻炒上色。
加入清水没过食材，此时若换入砂锅更好。
大火顿5分钟，改小火继续50或60分钟。中间需不断搅拌以免糊锅。
若喜欢Q弹，则时间少点，喜欢酥软则时间长些。
觉得软硬适可，可开大火收汁……
一道美味诞生！